Dieta wegetariańska z założenia wyklucza spożywanie produktów zwierzęcych. Eliminacja mięsa powinna wiązać się z odpowiednią ilością dostarczanego białka pochodzącego z roślinnych zamienników, na przykład z roślin strączkowych. Popularność diety wegetariańskiej rośnie. Warszawa jest jednym z miast, gdzie w ostatnim czasie wzrosła ilość lokali wegetariańskich.Co sprawia, że ten rodzaj diety ma właściwości prozdrowotne? Przede wszystkim wegetarianie spożywają błonnik pokarmowy w większej ilości, dzięki czemu chronią się przed takimi chorobami jak zaparcia, rak jelita grubego, hemoroidy; jedząc sporo warzyw i owoców pokrywają zapotrzebowanie na karotenoidy oraz witaminy B1, oraz C. Ważne, aby dieta nie była uboga w kwasy omega-3, żelazo, selen, witaminę B12, które mogą prowadzić do niebezpiecznych dla zdrowia niedoborów.